Безглютеновая диета инструкция и список продуктов

Безглютеновая диета: инструкции и список продуктов.
Безглютеновая диета отличается от большинства диет. Нет никаких основных принципов, компонентов или требований к качеству пищи или калорийности, но это заключается в простом исключении пшеничного белка-глютена из рациона.
Безглютеновая диета: инструкции и список продуктов.
Безглютеновая диета отличается от большинства диет. Нет никаких основных принципов, компонентов или требований к качеству пищи или калорийности, но это заключается в простом исключении пшеничного белка-глютена из рациона.
Глютен, или клейковина, - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, просе и ржи.
Первоначально безглютеновые диеты использовались для того, чтобы помочь людям с целиакией справиться с желудочно-кишечными расстройствами, вызванными потреблением пшеницы.
История безглютеновых диет.
В 1940-х годах исследователь по имени Виллем Карел Дикке доказал, что пшеница содержит глютен, а не крахмал, и объяснил многочисленные преимущества безглютеновой диеты.
Сегодня свойства глютена и его генетические варианты, которые так или иначе связаны с развитием целиакии, изучены достаточно подробно, чтобы полностью понять природу заболевания. Однако другие виды глютена, которые не связаны с целиакией, недостаточно изучены, поэтому трудно связать потребление глютена и пшеницы с некоторыми другими хроническими заболеваниями.
Основные принципы безглютеновой диеты.
Суть безглютеновой диеты заключается в том, чтобы избегать употребления продуктов, содержащих глютен, таких как пшеница, просо, рожь и ячмень. Эту диету можно комбинировать с другими диетами (IIFYM, палео-диета, зональная диета и т.д.).
Кроме того, глютен следует полностью исключить из рациона, так как даже небольшое его количество усугубляет симптомы некоторых заболеваний.
Как часто я должен придерживаться безглютеновой диеты?
Нет никаких ограничений на частоту или количество раз, когда вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Главное - отказаться от глютена.
Список продуктов, которые следует исключить.
Диета ограничивает потребление только продуктов, содержащих глютен, в том числе:
Продукты, содержащие все виды пшеницы и муки - хлеб, торты, печенье, макароны, пицца, булочки. Продукты брожения, такие как ячмень, солод, пиво, хлебобулочные изделия с использованием ржи и ржаной муки; овсяные хлопья без специальной обработки; кондитерские изделия - конфеты, батончики, вафли (не всегда, читайте состав); приправы, соусы (кетчуп, майонез, соевый соус). Колбаса, сардельки, крабовое мясо (не всегда, но читайте состав); некоторые лекарства.
Каковы этапы диеты?
Людям, страдающим гиперчувствительностью к глютену, но не страдающим целиакией, возможно, потребуется временно отказаться от других потенциальных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, паслены и орехи, чтобы убедиться, что глютен является причиной заболевания.
Кому подходит безглютеновая диета?
Прежде всего, люди с целиакией, гиперчувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу нуждаются в безглютеновой диете.
Легко ли продолжать придерживаться безглютеновой диеты?
С одной стороны, очень легко обеспечить себя необходимыми продуктами, ведь сегодня во многих супермаркетах можно найти сектор без глютена.
С другой стороны, безглютеновые диеты требуют, чтобы вы отказались от многих продуктов, таких как макароны, хлеб и выпечка, и это зависит от вашей воли, трудно ли продолжать диету здесь.
Что говорят ученые.
Сегодня спортсмены и диетологи проявляют большой интерес к безглютеновым диетам. Тем временем исследователи заняты изучением целиакии и непереносимости глютена и мало что могут сказать о влиянии глютена на здоровый организм.
Однако некоторые заядлые ученые проводят отдельные эксперименты, чтобы выяснить, как пшеничный белок влияет на людей без целиакии или непереносимости глютена.
Глютен и потеря веса.
Пока нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета помогает сжигать жир, а все остальные условия одинаковы.
Но те, кто отказывается от глютена, теряют вес и снижают потребление калорий, исключив из своего рациона хлебобулочные изделия, макаронные изделия и некоторые злаки.
Глютен и здоровье.
Преимущества безглютеновой диеты для пациентов с целиакией были доказаны многими исследованиями. Исключение глютена из вашего рациона поможет вам бороться с головными болями, анемией и усталостью, а также улучшит ваше общее состояние здоровья. Кроме того, безглютеновая диета улучшает пищеварение у людей с непереносимостью глютена.
Потребители задаются вопросом о преимуществах безглютеновой диеты для снижения веса, здоровья мозга, профилактики и лечения диабета. Но до сих пор исследователи не смогли предоставить научных доказательств этим предположениям.
Но до сих пор не сообщалось о каких-либо побочных эффектах от того, что здоровые люди избегают продуктов, содержащих глютен.